Saraç 1990 yılında İstanbul Üniversitesi İşletme Fakültesi’nden
mezun oldu. 1992 yılında aynı Fakültede Muhasebe ve
Mali Denetim konusunda yüksek lisans yaptı ve eğitimine
devam etmek için Amerika’ya gitti. Amerika’da muhasebe ve
vergi konusunda yüksek lisans yaptı ve Washington DC yerel
yönetimi için Finansal Düzenleme Projesi’nde çalıştı. 1998
yılında Türkiye’ye döndü ve Boğaziçi Üniversitesi’nde finans
doktorasına başladı. 2012 yılında finans doçenti olan Saraç,
Sakarya Üniversitesi’nde İslam Ekonomisi ve Finansı Bölümü’nün
açılmasında ve bu alanda Türkiye’nin ilk disiplinler
arası yüksek lisans programının açılmasında rol aldı ve bu
bölüme bir yıl süreyle başkanlık yaptı. 2014 yılında bu kez İstanbul
Üniversitesi’nde İslam Ekonomisi ve Finansı programlarının
kurulmasına ve geliştirilmesine yardımcı oldu. 2016
yılında İstanbul Üniversitesi İslamî Finans Ekonomisi ve Finansı
Uygulama ve Araştırma Merkezi’ne müdür olarak atandı.
Mehmet Saraç hâlihazırda işletme finansı, İslamî finans,
finansal piyasalar ve kurumlar alanında dersler vermektedir.
Saraç’ın bu alanda yayınlanmış makale, bildiri, telif ve çeviri
çalışmaları mevcuttur.